主題: 梅菜扣肉

  • guest766676
樓主回復
  • 閱讀:8605
  • 回復:0
  • 發表于:2015/12/16 10:27:54
  1. 樓主
  2. 倒序看帖
  3. 只看該作者
馬上注冊,結交更多好友,享用更多功能,讓你輕松玩轉天門社區。

立即注冊。已有帳號? 登錄或使用QQ登錄微信登錄新浪微博登錄


很久很久都沒吃這道菜了,小時候家里過年肯定是要有這么一道解饞的大肉菜。也許近些年日子越來越好了,過年都吃的比較精細,桌子上多了一些海鮮等高檔食材,像這種當年統領大年宴席的菜,逐漸的被遺棄。


主料




輔料


  • 姜片 (四片)
  • 香蔥 (五根)
  • 八角 (兩個)
  • 干辣椒 (十個)


廚具


蒸鍋、煮鍋、炒鍋

分類


熱菜 春季菜譜 客家菜 咸鮮  一小時 簡單難度





  • 原料圖如圖。梅干菜洗凈泥沙泡一夜。




  • 五花肉洗凈泡半小時后焯水,洗拔干凈殘留的毛。




  • 老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上。腌漬十分鐘。




  • 用廚房紙把肉表面的水擦凈。鍋里放油煎金黃。




  • 蔥姜切末紅辣椒切圈備用。




  • 炒鍋放油,爆香蔥姜八角干辣椒。




  • 倒入梅干菜,放入鹽,五香粉,生抽一湯匙,料酒兩湯匙。炒均勻小火收干汁備用。




  • 炸好的五花肉切片,厚薄隨意。碼放在碗里。




  • 鋪上炒好的梅干菜,上鍋蒸或者砂鍋煨2小時,高壓鍋更好,省事。




  • 濾掉湯汁在另一個碗里備用,梅菜扣肉倒扣在盤子里。




  • 剩余的湯汁勾芡,放點味精提味后澆在肉上即可。


小竅門:

后話:

   1,炸肉那個環節,比較容易濺出來油。所以一定要保證鍋里和肉上沒有水。這種肉在大型超市都買的到,直接用那個“走油肉”做也可以的。

   2,梅菜一定要泡透,不然蒸出來會硬。

   3,這個菜越回鍋越好吃。

   4,我這次用的是肋條五花肉,所以不太好切,大家可以買那種大方塊得五花肉,比較容易切薄。

   5,煎肉要先把皮往下,煎的老一點,會有虎皮的感覺。
  
帖子已過去太久遠了,不再提供回復功能,請勿嘗試回復!!
怎么下载微乐吉林麻将 南京股票期货配资 长沙麻将闲来手机版下载 广东快乐十分稳赢方 股票推荐网站 微乐麻将赢牌技巧 南粤好彩1规律 p2p个人理财平台 广西快三开奖走势 上证指数年k线图 广西快3计划 基金配资条件 河北河北快三开奖结果 《股票分析指标大全》 qq麻将怎么下载不了了 股票配资平台是合法的么重生回古代小说 四川麻将血战单机版