主題: 老佛爺紅燒肉

  • guest766676
樓主回復
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  • 發表于:2015/12/16 10:29:15
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第一次見到這個名字,就被深深吸引。不知是什么時候才有的美食佳肴,我想應該是和慈禧有些關聯的,所以才叫——-老佛爺紅燒肉。因為加了當歸,黨參,紅棗,所以燒出的肉非常香,比一般的紅燒肉口感更好,別有一番滋味。


主料




輔料


  • 干辣椒 (2個)
  • 紅棗 (2個)


廚具




分類


秋季菜譜 清淡  數小時 普通難度





  • 炒鍋到油爆香花椒,大料,香葉,辣椒。




  • 放入焯燙過的五花肉翻炒。




  • 加入冰糖。




  • 繼續炒至五花肉變透明。




  • 加入老抽。




  • 加入料酒翻炒均勻。




  • 炒至肉出香。




  • 加入清水大火煮上15分鐘。




  • 放入當歸,黨參。




  • 放入紅棗繼續。




  • 把栗子倒入煮上5分鐘。




  • 把所有材料倒入砂鍋,加入鵪鶉蛋。




  • 大火煮開,小火燉煮1·5個小時,湯汁半干加一點鹽,雞精調味關火。


小竅門:

這道菜肴很適合秋冬季,是一道滋補又養胃的美食。紅燒肉肥而不膩,入口軟爛,帶著一些微香,栗子和鵪鶉蛋又吸收了肉的香味,非常好吃呢。
  
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